Upaya Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Bekatul Sebagai Pangan Fungsional

Jeki Mediantari Wahyu Wibawanti(1), Lukman Fadhiliya(2), Efrilia Tri Wahyu Utami(3), Muhammad Chusnul Fauzi(4), Nurul Fauziah Hermawati(5),

DOI: https://doi.org/10.46843/jpm.v3i1.297


(1) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purworejo
(2) Program Studi Pendidikan Ekonomi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Purworejo
(3) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian dan Peternakan, Universitas Ma’arif Nahdlatul Ulama Kebumen
(4) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purworejo
(5) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian dan Peternakan, Universitas Ma’arif Nahdlatul Ulama Kebumen

Abstract

Tersidilor Village makes the agricultural sector the main economic support. Agriculture produces quality rice. However, agricultural by-products such as rice bran have not been utilized optimally. The aim of the activity is to empower the community through processing agricultural by-products in the form of rice bran into functional food products. Participatory empowerment method which builds independence with the strength of the resources and products available in Tersidilor Village. The community is actively involved starting from socialization, training, production and marketing of products, as well as getting full support from the village government. Empowerment activities can increase community knowledge and skills in processing rice bran. The products produced are three types of functional rice bran snack products, namely kukis bekatul, akar kelapa, dan kue bekatul which have the potential to be functional foods that are beneficial for health.

Keywords

Pangan Fungsional; Bekatul; Pemberdayaan Masyarakat

Full Text:

PDF

References

Apriyani, S, Prasetya, A., & Fariadi, H. (2019). Aplikasi Pangan Fungsional sebagai Makanan Sehat Khusus Balita dan Anak-anak pada Kelompok Majelis Taklim Masjid Al-Ikhlas Kelurahan Surabaya Kecamatan Sungai Serut Kota Bengkulu. (JAPI) Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 4(2),98-109 https://jurnal.uimedan.ac.id/index.php/sintaks/article/view/886

Behl, T., Kumar, S., Sehgal, A., Singh, S., Kumari, S., Brisc, M. C., Munteanu, M. A., Brisc, C., Buhas, C. L., Judea-Pusta, C., Nistor-Cseppento, D. C., & Bungau, S. (2021). Rice Bran, an Off-Shoot to Newer Therapeutics In Neurological Disorders. Biomedicine and Pharmacotherapy, 140(June), 111796. https://doi.org/10.1016/j.biopha.2021.111796

Burhanuddin, ., Sarianti, T., & Mintarti . (2018). Empowerment “Cassava Chips†Group Based on Pre Prosperity Family in Menteng and Neglasari Village. Agrokreatif Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 165. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.4.2.165-173

Dewi, B., & Yanuarto, T. (2024). Pemanfaatan Buah Lontar (Borassus flabellifer) pada Olahan Puding sebagai Pangan Fungsional untuk Kesehatan Tubuh. Jurnal Pengabdian, 3(1), 1–6. https://journal.bengkuluinstitute.com/index.php/jp

Eka Herlina, Fathurrahman, M., Heliawati, L., Mulyati, A. H., Fatimah, S., Kabir, A. J. (2024). Pemberdayaan Masyarakat Non Produktif melalui Keterampilan Pembuatan Ecobrick. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, Vol 3 No 1(April 2023), 01–11. https://doi.org/10.46843/jmp.v3i1.293

Falsafi, S. R., Maghsoudlou, Y., Aalami, M., Jafari, S. M., Raeisi, M., Nishinari, K., & Rostamabadi, H. (2022). Application of multi-criteria decision-making for optimizing the formulation of functional cookies containing different types of resistant starches: A physicochemical, organoleptic, in-vitro and in-vivo study. Food Chemistry, 393(March), 133376. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133376

Jumini, S., Hanifah, D. P., Aryati, D., & Jannata, T. (2024). Pendampingan Pendidikan Anak di Era Digital pada PKK Desa Krumpakan. 3, 22–30. https://doi.org/10.46843/jmp.v3i1.295

Kurnia, N., Muhali, M., Hunaepi, H., & Asy’ari, M. (2021). Pangan Fungsional Untuk Proyek Independen Kkn-Tematik Di Masa Pandemi Covid-19. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 5(1), 608. https://doi.org/10.31764/jpmb.v5i1.5749

Luthfianto, D., Noviyanti, R. D., & Kurniawati, I. (2017). Karakterisasi Kandungan Zat Gizi Bekatul Pada Berbagai Varietas Beras Di Surakarta. Urecol, 371–376. https://journal.unimma.ac.id/index.php/urecol/article/view/1542

Manzoor, A., Pandey, V. K., Dar, A. H., Fayaz, U., Dash, K. K., Shams, R., Ahmad, S., Bashir, I., Fayaz, J., Singh, P., Khan, S. A., & Ganaie, T. A. (2023). Rice bran: Nutritional, phytochemical, and pharmacological profile and its contribution to human health promotion. Food Chemistry Advances, 2(May 2022), 100296. https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100296

Mulyati, S. (2021). Manfaat Pangan Fungsional dan Pangan Herbal dalam Meningkatkan Imunitas Tubuh di Masa Pandemic Covid-19. Jurnal Pengabdian Dinamika, 8(1), 4.

Triandita, N., Maifianti, K.S., Rasyid, M.I., Yuliani, H., & Angraeni, L. (2020). Pengembangan Produk Pangan Fungsional Dalam Meningkatkan Kesehatan Dan Kesejahteraan Masyarakat Di Desa Suak Pandan Aceh Barat. Logista Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 457–464. https://www.neliti.com/id/publications/506764/pengembangan-produk-pangan-fungsional-dalam-meningkatkan-kesehatan-dan-kesejahte

Nurlela, N., Azizah, M., & Suwarnata, A. A. E. (2021). Edukasi Tentang Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal: Porang Dan Jagung. LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 241. https://doi.org/10.25077/logista.5.2.241-248.2021

Parmin, Rusilowati, A., & Rahayu, E. F. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Konservasi Tanaman Obat untuk Menunjang Penyediaan Bahan Baku Produksi Jamu Tradisional. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 1(1), 10–16. https://doi.org/10.46843/jmp.v1i1.263

Sanjaya, Y. A., Pratiwi, Y. S., Merdekawati, S., & Tantri, H. K. (2023). Pengembangan Potensi Mangrove sebagai Produk Pangan Intermediate di Kelurahan Wonorejo, Surabaya. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 64–69. https://doi.org/10.59562/abdimas.v1i2.728

Sari, E. K. (2021). Pangan Fungsional Sebagai Alternatif Penunjang Imun Di Masa Pandemi. Edukasi Dan Pengabdian Masyarakat, 1(2), 56–64. https://doi.org/10.61179/epmas.v1i2.297

Sari, I. J. J., Fitriana, D. N. E., Hendriyani, M. E., Khastini, R. O., & Permata, T. A. (2023). Meningkatkan Pengetahuan Masyarakat Pontang-Banten Terkait Kandungan Gizi Jamur Tiram Melalui Sosialisasi dan Pendampingan Pengolahan Jamur Tiram. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 2(1), 33–39. https://doi.org/10.46843/jmp.v2i1.281

Sukarminah, E., Wulandari, E., & Lembong, E. (2017). Tepung Sorgum Sebagai Pangan Fungsional Produk Sinbiotik. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(5), 329–331.

Tan, B. L., Norhaizan, M. E., & Chan, L. C. (2023). Rice Bran: From Waste to Nutritious Food Ingredients. Nutrients, 15(11). https://doi.org/10.3390/nu15112503

Wibawanti, J. M. W., Fadhiliya, L., Pamungkas, S., & Mudawaroch, R. E. (2018). Produksi Pangan Fungsional Alternatif Olahan Mangrove di Kabupaten Purworejo. Community Empowerment, 3(1), 27–33. https://doi.org/10.31603/ce.v3i1.2450

Wibawanti, J. M. W., Fadhiliya, L., & Pamungkas, S. (2019). Briket Kotoran Kambing (BRIKOKA) Fermentasi Sebagai Media Planter Bag Budidaya Vanili Desa Jelok Kaligesing Purworejo. Community Empowerment, 4(2), 66–74. https://doi.org/10.31603/ce.v4i2.2980

Wibawanti, J. M. W., Mudawaroch, R. E., & Pamungkas, S. (2020). Inovasi Pengolahan Produk Turunan Madu Lebah Klanceng Menjadi Bee Polen Kapsul Sebagai Sumber Antioksidan Di Desa Jelok Kecamatan Kaligesing, Purworejo. Surya Abdimas, 4(1), 19–24. https://doi.org/DOI: https://doi.org/10.37729/abdimas.v4i1.471

Wibawanti, J. M. W., Utami, E. T. W., Fadhiliya, L., Miftahudin, A., Windasih, S., Hilmi, K. M., Rasmini, Tristiyanti, V., Achmad, I. J. A., Baharudin, M., Mustajib, A. N., Priyanto, M., & Khasbiyana, M. (2023). Pemanfaatan Limbah Pertanian Sebagai Pakan Ternak di Desa Tersidilor Kecamatan Pituruh Purworejo. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(4), 2577–2581.

Wu, X., Guo, T., Luo, F., & Lin, Q. (2023). Brown Rice: a Missing Nutrient-Rich Health Food. Food Science and Human Wellness, 12(5), 1458–1470. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2023.02.010

Zulfanita, Wibawanti, J. M. W., Setiawan, B., Santoso, A. B., Hasanah, U., Anindita, L. S., Rosita Ariana, E. R., Wisma, M., & Widiyaningsih, K.P. (2023). Pemberdayaan Kelompok Tani Melalui Teknologi Fermentasi Pengolahan Eceng Gondok Untuk Pakan Unggas di Desa Tersidilor Kecamatan Pituruh Kabupaten Purworejo. SELAPARANG. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(1), 688–692.

Refbacks

  • There are currently no refbacks.